用于生產(chǎn)的菌種一般要經(jīng)過三個(gè)步驟。母種（一級(jí)試管種）的培養(yǎng)擴(kuò)凡——原種（二級(jí)廣口瓶種）的生產(chǎn)——栽培種（三級(jí)菌袋種）的生產(chǎn)。 

1、母種的培養(yǎng)：從孢子分離或組織分離得到的純菌種，在生產(chǎn)上叫母種。培養(yǎng)母種時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同食用菌菌絲所必須的生長(zhǎng)條件選擇合適的培養(yǎng)基，進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。⑴馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基（PDA培養(yǎng)基），⑵馬鈴薯、蔗糖、瓊脂培養(yǎng)基（PSA培養(yǎng)基）。 

配制方法：將馬鈴薯洗凈去皮，稱200克，加水1000毫升，煮沸20分鐘左右；用紗布過滬去渣，在汁液中加20克瓊脂和25克白糖，加熱溶化，再補(bǔ)足水分至1000毫升，煮沸后趁熱分裝試管。后經(jīng)高壓消毒，成斜面培養(yǎng)基，接種培養(yǎng)，成母種。 

2、原種和栽培種的生產(chǎn)：將試管中培養(yǎng)好的母種分割成4-6塊，移接到棉籽殼、木屑或糞草等廣口瓶培養(yǎng)基中，經(jīng)過恒溫培養(yǎng)得到的菌種叫原種。把原種轉(zhuǎn)接到同一培養(yǎng)基上進(jìn)行擴(kuò)大培育，用于生產(chǎn)上的菌種為栽培種。一般一支母種試管接5瓶原種，一瓶原種接成10袋生產(chǎn)種。原種和栽培種在培養(yǎng)期間，要掌握溫度、濕度，還要經(jīng)常檢查，注意透氣，防止陽光直射，防止雜菌污染。 

原種麥粒培養(yǎng)基：麥粒1000克 

石膏 2克    碳酸鈣 5克    水 1500毫升 

先把小麥粒浸3-5小時(shí)，加熱煮沸15分鐘，麥粒發(fā)亮不爛，過滬晾干，拌石膏碳酸鈣。 

熟料栽培種培養(yǎng)基：棉子殼 50％ 

木屑 30％    麩皮 18％    石膏 1％    糖 1％